El alumnado y profesorado del área de Hostelería del centro de formación Cebanc han participado el pasado viernes 7 de noviembre en Lurrama, el salón de la agricultura campesina que se celebra cada año en Biarritz. En esta 20ª edición, organizada bajo el lema Bihar ere laborari (“campesino de mañana”), Hegoalde sido la región invitada, poniendo el foco en la transmisión de los saberes rurales y el relevo generacional de la agricultura.

Durante la jornada inaugural, el grupo de Cebanc asumió un papel protagonista al encargarse de la cena del viernes, elaborada y servida para unas 400 personas. La preparación del menú se hizo en colaboración con un chef local, en una actividad que permitió a los futuros profesionales de la restauración trabajar con productos de proximidad y reforzar su compromiso con la cadena agroalimentaria sostenible.

El evento, que se desarrolla cada año en la sala Iraty de Biarritz, reúne durante tres días un amplio programa de actividades: mercado campesino, exposiciones de animales, conferencias, cocina en directo, área infantil y actuaciones musicales. Lurrama busca acercar al público urbano los valores de la agricultura local, la alimentación de calidad y la cooperación entre productores y profesionales de la hostelería.

La participación de Cebanc ha sido posible gracias a la conexión establecida con el reconocido cocinero Xabier Zabaleta, quien animó a la organización a colaborar con el centro donostiarra. Para el alumnado, esta experiencia representa un aprendizaje práctico de alto nivel y una oportunidad para sensibilizarse sobre la importancia de los productos locales y el trabajo en equipo en eventos gastronómicos de gran envergadura.