El sector agroalimentario ha sido un sector tradicional de gran importancia en Donostia, dado que los productos de la zona son la base de nuestra, gastronomía, cultura, turismo e imagen hacia el exterior. Este sector es también el responsable de nuestro paisaje de campiña y de la biodiversidad de nuestra naturaleza. Por ello, es más necesario que nunca llevar a cabo proyectos innovadores que ayuden al sector, para favorecer al sector agrario como a otras actividades de las cuales es motor tractor, como pueden ser la hostelería, el turismo, el comercio…

• Promover el desarrollo y el mercado del producto local
• Adquirir un compromiso con la sostenibilidad y el medioambiente
• Fomentar la filosofía Kilómetro cero y el consumo de producto local
• Dinamizar y trasladar al alumnado el concepto de economía circular llevado al ámbito de la actividad de cocina
• Poner en valor el producto local a través de la cocina
• Desarrollar una actividad basada en la economía circular donde el alumnado pueda observar el cierre de un ciclo de producción.

• Importancia del producto local en los mercados locales
• Qué es el producto local
• Productos kilómetro cero
• Productos km0 Procesados (kiwi liofilizado, yogur…)
• Nuevas vías para la transformación de productos (obtención de harina y producción de sus derivados, productos lácteos, conservas vegetales, aceites, cerveza, vino, sidra, etc.)

• Historia de la cocina vasca. De los txokos y sociedades gastronómicas a la Nueva cocina vasca
• Elaboraciones básicas y platos elaborados con Carnes, Aves y pescados de la zona
• Elaboraciones básicas con verduras, hortalizas, honglos, setas y xixas
• Utilización de bebidas locales en Gastronomía
• Elaboración de postres de cocina con producto local