Cocina y restauración

Iniciación Profesional en Operario de cocina y servicio

Titulación oficial

2000 horas

2 cursos académicos completos

 

Competencias profesionales

Realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia así como en alguna lengua extranjera.

Cualificaciones profesionales

a) Operaciones básicas de cocina, que comprende las siguientes unidades de competencia:

    • Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, pre-elaboración y conservación culinarios.
    • Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.

b) Operaciones básicas de restaurante y bar, que comprende las siguientes unidades de competencia:

    • Asistir en el servicio de alimentos y bebidas.
    • Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.

c) Operaciones básicas de catering:

    • Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering.

d) Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria:

    • Realizar operaciones de limpieza y de higiene general en equipos e instalaciones y de apoyo a la protección ambiental en la industria alimentaria, según las instrucciones recibidas.

e) Actividades auxiliares de comercio:

    • Proporcionar atención e información operativa, estructurada y protocolarizada al cliente.

 

Requisitos de ingreso

  • Tener entre 16 y 17 años, cumplidos antes del 31 de diciembre del curso de inicio.
  • No haber obtenido el título de Graduado en Educación Secundaria.
  • Alumnos y alumnas de 15 años que han cursado 2º de la ESO y no promocionan a 3º.

 

Plan de estudios 

 

MÓDULOS PROFESIONALES ESPECÍFICOS:

 

  • Técnicas elementales de pre-elaboración.
  • Procesos básicos de producción culinaria.
  • Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.
  • Técnicas elementales de servicio.
  • Procesos básicos de elaboración de alimentos y bebidas.
  • Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering.
  • Atención al cliente.
  • Formación y orientación laboral.
  • Formación en Centros de Trabajo (prácticas en empresa).

 

MÓDULOS DE CARÁCTER GENERAL: 
  • Ciencias aplicadas I y II.
  • Comunicación y sociedad I y II.
ORIENTACIÓN Y TUTORÍA

 

COMPLETA TU FORMACIÓN:

Con el título de Profesional Básico en Servicios Administrativos puedes acceder directamente a los ciclos de Grado Medio, por ejemplo, Cocina y Gastronomía.

PODRÍAS TRABAJAR COMO:

    • Ayudante o auxiliar de cocina.
    • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
    • Auxiliar o ayudante de camarero o camarera de sala.
    • Auxiliar o ayudante de camarero o camarera en bar-cafetería.
    • Auxiliar o ayudante de barman.
    • Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros).
    • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.