Cocina y restauración
Titulación oficial
2000 horas
2 cursos académicos completos
Competencias profesionales
Realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia así como en alguna lengua extranjera.
Cualificaciones profesionales
a) Operaciones básicas de cocina, que comprende las siguientes unidades de competencia:
- Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, pre-elaboración y conservación culinarios.
- Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.
b) Operaciones básicas de restaurante y bar, que comprende las siguientes unidades de competencia:
- Asistir en el servicio de alimentos y bebidas.
- Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.
c) Operaciones básicas de catering:
- Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering.
d) Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria:
- Realizar operaciones de limpieza y de higiene general en equipos e instalaciones y de apoyo a la protección ambiental en la industria alimentaria, según las instrucciones recibidas.
e) Actividades auxiliares de comercio:
- Proporcionar atención e información operativa, estructurada y protocolarizada al cliente.
Requisitos de ingreso
- Tener entre 16 y 17 años, cumplidos antes del 31 de diciembre del curso de inicio.
- No haber obtenido el título de Graduado en Educación Secundaria.
- Alumnos y alumnas de 15 años que han cursado 2º de la ESO y no promocionan a 3º.
Plan de estudios
MÓDULOS PROFESIONALES ESPECÍFICOS:
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MÓDULOS DE CARÁCTER GENERAL: |
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ORIENTACIÓN Y TUTORÍA |
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COMPLETA TU FORMACIÓN:
Con el título de Profesional Básico en Servicios Administrativos puedes acceder directamente a los ciclos de Grado Medio, por ejemplo, Cocina y Gastronomía.
PODRÍAS TRABAJAR COMO:
- Ayudante o auxiliar de cocina.
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Auxiliar o ayudante de camarero o camarera de sala.
- Auxiliar o ayudante de camarero o camarera en bar-cafetería.
- Auxiliar o ayudante de barman.
- Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros).
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.