Sukaldaritza zuzendaritza

Dirección de cocina

Titulazio ofiziala

2000 ordu

2 ikasturte akademiko osorik

  • Elikagai eta edarien aretoan zerbitzuko prozesuen garapeneko moduluarekin osatuta. 132 ordu.

Gaitasun profesionalak

  • Sukaldeko produkzioa antolatu eta zuzentzea.
  • Ostalaritzako establezimenduetako zerbitzuak antolatu eta zuzentzea.
  • Ostalaritzako establezimenduetako eskaintzak eta baliabideak zehaztea.
  • Helburu ekonomikoak beteaz, hornikuntza, produkzio eta zerbitzuko jarduerak kontrolatzea.
  • Ostalaritzako establezimendu baten produktu eta zerbitzuak komertzializatzea.
  • Ezarritako kalitatezko protokoloak jarraitzea, higiene, lan arriskuen aurreikuspena eta ingurugiroaren babesari buruzko arauen arabera jokatuz.
  • Denbora eta espazioan atzeratutako banaketaren sistemak antolatzea; sukalde zentralak.
  • Produkzioko prozesuak kontrolatu eta erregistratzea, kudeaketa informatikako programak eta informazioaren trukaketarako web tresnak erabiliz.

Sartzeko baldintzak

LOGSE batxilergoa - LH II - UBI – Erdi Mailako Zikloak - Goi mailako zikloetako sarbide-proba

Ikasketa plana

1.go ikasturtea

Lehengaien honikuntzaren kontrola
Aurre-elaborazio eta kontserbazio prozesuak sukaldean
Sukaldaritzako prozesuak
Elikagaien kalitatearen, seguritatearen eta higienearen kudeaketa
Jatetxeen administrazio eta merkatal kudeaketa
Ingelesa
Prestakuntza eta lan-orientabidea
Jatetxeen zerbitzua eta ekitaldi bereziak

2. ikasturtea

Gozogintzako lanak sukaldean
Produkzioaren kudeaketa sukaldean
Gastronomia eta nutrizioa
Giza baliabideak eta lan-taldeen zuzendarizta jatetxeetan
Sukalde zuzendaritzako proiektua
Enpresa eta ekintzailetza
Lantokietan prestakuntza: Gipuzkoa edo Europako enpresetan praktikaldiak Erasmus programaren bitartez

Lan irteerak

  • Elikagai eta edarien zuzendaria.
  • Produkzio burua sukaldean.
  • Sukalde burua.
  • Sukaldeko bigarren burua.
  • Catering jardueretako burua.
  • Partida burua.
  • Sukaldaria.
  • Ekonomato eta bodega arduraduna.
  • Areto burua.

Osatu zure prestakuntza

Beste goi mailako heziketa ziklo bat

Unibertsitatea

  • Gizakien nutrizioa eta Dietetika.
  • Turismoa.

Espezializazio kurtsoak

Ingelesa

Enpresa laguntzaileetan praktikak

BOKADO JATETXEA, BRANKA JATETXEA, HOTEL DE LONDRES, MIRADOR DE ULIA JATETXEA, ATALAIA JATETXEA, MIRAMÓN JATETXEA, AITENETXE JATETXEA, IÑIGO LAVADO JATETXEA, MARIA CRISTINA HOTELA, BESTEAK BESTE.