Cocina y restauración

Iniciación Profesional en Operario de cocina y servicio

Titulación oficial

2000 horas

2 cursos académicos completos

Primer curso: 990

Segundo curso: 1010

Objetivos

Favorecer la inserción social, educativa y laboral de las personas jóvenes con dificultades de progresión en la vía educativa académica ordinaria, evitando el abandono temprano de la escolarización sin ninguna cualificación y con el objetivo de conseguir el título de Formación Profesional Básica

Competencias profesionales

Realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia así como en alguna lengua extranjera.

 

Cualificaciones profesionales

a) Operaciones básicas de cocina, que comprende las siguientes unidades de competencia:

    • Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, pre-elaboración y conservación culinarios
    • Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas

b) Operaciones básicas de restaurante y bar, que comprende las siguientes unidades de competencia:

    • Asistir en el servicio de alimentos y bebidas
    • Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas

c) Operaciones básicas de catering:

    • Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering

d) Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria:

    • Realizar operaciones de limpieza y de higiene general en equipos e instalaciones y de apoyo a la protección ambiental en la industria alimentaria, según las instrucciones recibidas

e) Actividades auxiliares de comercio:

    • Proporcionar atención e información operativa, estructurada y protocolarizada al cliente

Requisitos de ingreso

  • Tener entre 16 y 17 años, cumplidos antes del 31 de diciembre del curso de inicio
  • No haber obtenido el título de Graduado en Educación Secundaria
  • Alumnos y alumnas de 15 años que han cursado 2º de la ESO y no promocionan a 3º

 

Plan de estudios 

 

MÓDULOS ESPECÍFICOS: Técnicas elementales de pre-elaboración. Procesos básicos de producción culinaria. Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación. Técnicas elementales de servicio. Procesos básicos de elaboración de alimentos y bebidas. Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering. Atención al cliente. Formación y orientación laboral. Formación en Centros de Trabajo (prácitcas en empresas).

MÓDULOS DE CARÁCTER GENERAL: Ciencias aplicadas I. Ciencias aplicadas II. Comunicación y sociedad I. Comunicación y sociedad II.

MÓDULOS DE ORIENTACIÓN Y TUTORÍA I

MÓDULOS DE ORIENTACIÓN Y TUTORÍA II

 

COMPLETA TU FORMACIÓN:

Con el título de Profesional Básico en Servicios Administrativos puedes acceder directamente a los ciclos de Grado Medio, por ejemplo, Cocina y Gastronomía

PODRÍAS TRABAJAR COMO:

    • Ayudante o auxiliar de cocina
    • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas
    • Auxiliar o ayudante de camarero o camarera de sala
    • Auxiliar o ayudante de camarero o camarera en bar-cafetería
    • Auxiliar o ayudante de barman
    • Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros)
    • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas